【香辣豆腐干做法】香辣豆腐干是一道极具地方特色的美味小吃，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出地道的风味，关键在于选材和调味的搭配。下面将从原料准备、步骤流程以及成品特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐干 | 500克 | 建议选用老豆腐干，口感更紧实 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，提升风味层次 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提升香气 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调色提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 香菜 | 少许 | 装饰增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐干切片或条状，备用；干辣椒剪段，花椒、生姜、大蒜切末。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒出香味，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 放入豆腐干翻炒，使豆腐干均匀裹上香料。 |
| 4 | 加入酱油、盐、白糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上少许香菜，翻炒几下即可出锅。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外酥里嫩，嚼劲十足 |
| 风味 | 辣中带麻，香而不燥 |
| 色泽 | 金黄诱人，色泽自然 |
| 适用场景 | 下酒菜、拌饭、配粥均可 |
四、小贴士
1. 豆腐干提前用清水泡软，口感更佳。
2. 若喜欢更香脆的口感，可先将豆腐干煎一下。
3. 调味可根据个人喜好调整辣度与咸淡。
4. 做好后可冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一道美味的香辣豆腐干，既健康又下饭，非常适合家庭聚餐或日常小食。
