【五仁月饼的做法】五仁月饼是传统中式点心之一，因其馅料中包含多种坚果而得名。制作五仁月饼需要准备多种食材，并经过调制馅料、包制、烘烤等多个步骤。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作20个为例） |
| 糯米粉 | 150克 |
| 油皮材料： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 蜂蜜 | 60克 |
| 食用油 | 80克 |
| 水 | 70克 |
| 油酥材料： | |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 食用油 | 100克 |
| 馅料： | |
| 核桃仁 | 50克 |
| 花生仁 | 50克 |
| 瓜子仁 | 30克 |
| 杏仁 | 30克 |
| 芝麻 | 30克 |
| 红糖 | 80克 |
| 熟粉（糯米粉） | 50克 |
| 植物油 | 50克 |
二、制作步骤
1. 制作油皮
- 将中筋面粉、蜂蜜、水、食用油混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 制作油酥
- 将低筋面粉与食用油混合，揉成团后冷藏备用。
3. 包制五仁馅
- 将核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、芝麻等坚果切碎，加入红糖、熟粉和植物油拌匀，制成五仁馅。
4. 分剂与包制
- 将油皮和油酥分别分成20份，每份油皮包裹一份油酥，擀成薄片后卷起，再切成小剂子。
5. 包入馅料
- 取一个小剂子压扁，包入适量五仁馅，收口捏紧。
6. 烘烤
- 将包好的月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 油皮和油酥的比例要掌握好，避免太硬或太软。
- 五仁馅可提前一天做好，让味道更融合。
- 烘烤时注意温度和时间，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的五仁月饼了。无论是节日还是日常享用，都是不错的选择。
