【凉虾的做法】凉虾是一道源自四川、云南等地的夏季清凉小吃，以其酸辣爽口、口感丰富而深受人们喜爱。制作凉虾主要依靠天然发酵的米浆，经过蒸制后形成类似虾状的凝胶体，再搭配各种调料食用。下面将从原料准备、制作步骤和成品特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（按10人份） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡4小时以上 |
| 水 | 1000毫升 | 用于调浆和后续使用 |
| 酸汤 | 200毫升 | 可自制或购买现成 |
| 辣椒油 | 50毫升 | 根据口味调整 |
| 花椒油 | 20毫升 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 30克 | 提香 |
| 香菜 | 适量 | 装饰和调味 |
| 盐 | 10克 | 调味用 |
| 酱油 | 30毫升 | 增色提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米淘洗干净，浸泡4小时以上，捞出沥干备用。 |
| 2 | 将糯米放入搅拌机中，加入水，打成细腻的米浆。 |
| 3 | 将米浆倒入干净的容器中，盖上盖子，放在温暖处自然发酵1-2天，直至米浆变酸且有微小气泡。 |
| 4 | 发酵好的米浆倒入蒸锅中，铺平，大火蒸约15分钟，取出放凉后切条。 |
| 5 | 准备调料：将蒜末、辣椒油、花椒油、酱油、盐混合成酱汁。 |
| 6 | 将切好的凉虾放入碗中，淋上调料，撒上香菜即可食用。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 凉虾质地Q弹，富有弹性，入口滑嫩 |
| 味道 | 酸辣开胃，带有淡淡的发酵香味 |
| 食用时间 | 夏季最佳，可冷食或常温食用 |
| 适用人群 | 适合喜欢酸辣口味的人群，尤其适合解暑 |
| 健康性 | 无添加，天然发酵，富含益生菌 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的凉虾。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好调整调料比例，让这道小吃更加符合自己的口味。尝试一下吧，享受夏日里的那一口清凉！
