【八珍豆腐如何做法】“八珍豆腐”是一道融合了多种食材、口感丰富、营养均衡的家常菜。虽然名称中带有“八珍”，但实际并不一定需要八种珍贵食材，而是指用多种配料搭配豆腐制作而成。下面将从原料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 虾仁 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 火腿 | 50克 | 切丁备用 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁 |
| 青豆 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
| 清水 | 适量 | 用于煮豆腐和勾芡 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 配料准备：将虾仁、火腿、香菇、胡萝卜、青豆等配料分别切丁备用。
3. 炒香配料：热锅凉油，先下葱花爆香，再依次加入虾仁、火腿、香菇、胡萝卜、青豆翻炒。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 勾芡：加入适量清水，煮开后淋入调好的淀粉水，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上少许葱花，即可盛出享用。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 提供身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 3-5克 | 来自豆腐和火腿 |
| 碳水化合物 | 2-3克 | 主要来自蔬菜 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 来自胡萝卜和青豆 |
| 钙 | 100-150毫克 | 豆腐富含钙质 |
| 铁 | 1-2毫克 | 来自多种蔬菜 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可选择用嫩豆腐。
- 八珍豆腐可根据个人喜好更换配料，如加入木耳、玉米粒等。
通过以上内容，我们不仅了解了“八珍豆腐”的具体做法，还掌握了其营养构成与实用技巧。这道菜不仅美味可口，也适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。
