【红烧肉片青椒茄子的做法】红烧肉片青椒茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了红烧肉的浓郁酱香、青椒的清脆和茄子的软糯，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 150 | 根据个人口味调整 |
| 茄子 | 200 | 建议选用长茄子 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 切片 |
| 葱 | 10 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 按需添加 |
| 水或高汤 | 300ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切片，用清水冲洗干净，沥干水分；青椒去籽切块，茄子切条，浸泡水中防止氧化。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，加入肉片翻炒至微黄，加入料酒去腥。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入水或高汤，大火煮开后转小火炖煮约10分钟。 |
| 5 | 加入青椒、茄子，继续炖煮5-8分钟，至茄子变软。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉的选择 | 选用带一点肥的五花肉，口感更佳，不易柴。 |
| 茄子处理 | 茄子切好后浸泡在水中可避免变黑，也可以先煎一下再炖，口感更好。 |
| 火候控制 | 红烧过程中注意火候，避免糊锅，保持小火慢炖更入味。 |
| 调味技巧 | 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提升风味。 |
四、总结
红烧肉片青椒茄子是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但关键在于火候和调味的掌握。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保留传统风味，又能满足现代人的健康饮食需求。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
