【扒海蛋的做法】“扒海蛋”是一道以海蛋（即海胆）为主料的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。其做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是对“扒海蛋的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
“扒海蛋”是一道以新鲜海胆为主要食材，通过快速翻炒或轻煮的方式制作而成的菜肴。其特点是保留海胆的原汁原味，搭配适量的调料提升风味。在烹饪过程中需要注意控制火候，避免海胆过老影响口感。此外，根据个人口味可选择搭配不同的配料，如鸡蛋、葱花等，使菜品更加丰富。
二、扒海蛋的做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 海胆1个（约200克），鸡蛋1个，葱花少许，盐、料酒、胡椒粉适量 |
| 2 | 处理海胆 | 将海胆取出，去掉外壳，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 调味 | 在海胆中加入少许盐、料酒和胡椒粉，拌匀腌制5分钟 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热 |
| 5 | 炒制海胆 | 将腌好的海胆放入锅中，用中火快速翻炒，防止粘锅 |
| 6 | 加入鸡蛋 | 将鸡蛋打散后倒入锅中，与海胆一起翻炒均匀 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味再加少许盐和胡椒粉，炒至汤汁浓稠即可出锅 |
| 8 | 摆盘装饰 | 将炒好的海蛋盛入盘中，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 海胆应选用新鲜的，若使用冷冻海胆，需提前解冻并充分清洗。
- 炒制时火候不宜过大，以免海胆变硬。
- 可根据个人喜好加入少量酱油提鲜，但不宜过多，以免掩盖海胆的原味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“扒海蛋”，既保留了海胆的鲜甜，又增添了家常风味。
