【葱爆鱿鱼做法】葱爆鱿鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢海鲜和葱香风味的食客。这道菜的关键在于鱿鱼的处理和火候的掌握，确保其不老不柴，同时葱段要炒出香味，提升整体风味。
以下为“葱爆鱿鱼做法”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鲜鱿鱼 | 1只（约300克） |
| 大葱 | 1根（约150克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙（约5g） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼
- 将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，撕去外层的皮。
- 切成斜刀片或条状，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 大葱切段，生姜切丝，蒜切末备用。
3. 焯水鱿鱼
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴料酒，放入鱿鱼片焯水约10秒，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 炒制过程
- 热锅冷油，放入葱段、姜丝和蒜末爆香。
- 加入焯好水的鱿鱼片快速翻炒，加入生抽调味。
- 最后撒入少许淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则容易变老。
- 葱段要最后放入，避免过度炒焦影响口感。
- 调味以咸鲜为主，可根据个人口味调整盐和酱油的用量。
四、小贴士
- 若使用冷冻鱿鱼，提前解冻并用清水冲洗干净。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝或青椒丝增加色彩和营养。
- 喜欢辣味的朋友可加少许干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的葱爆鱿鱼，既保留了食材的鲜美，又突出了葱香的浓郁，非常适合搭配米饭食用。
