【家常茄子煲怎么做】茄子是一种非常常见的食材，做法多样，而“家常茄子煲”则是其中一种简单又美味的吃法。它不仅保留了茄子的鲜香，还能搭配多种配料，味道丰富、营养均衡。下面将从步骤和材料两方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根（约400克） | 选择新鲜紫皮茄子，口感更好 |
| 瘦肉/鸡肉 | 150克 | 可根据喜好替换为其他肉类 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 青椒/红椒 | 半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子去皮，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。捞出沥干备用。 |
| 2 | 瘦肉或鸡肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入茄子翻炒，炒至茄子微微软化。 |
| 5 | 加入青红椒继续翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入生抽、老抽、白糖、盐调味，加适量清水烧开。 |
| 7 | 转小火焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收汤汁。 |
| 8 | 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 茄子煲可以搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“家常茄子煲”。做法简单，味道浓郁，适合日常家庭餐桌。尝试动手做一次吧！
