【酱爆肉丁的做法】酱爆肉丁是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱料的调配和火候的掌握，下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 建议选用瘦肉，切丁备用 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 姜 | 1小块 | 切姜末 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切蒜末 |
| 黄豆酱 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，增加风味 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入葱、姜、蒜炒香后加入肉丁翻炒至变色。 |
| 3 | 加入黄豆酱、生抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 5 | 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉丁大小 | 肉丁不宜过大，否则不易入味，也不易熟透。 |
| 酱料比例 | 黄豆酱是关键，可根据个人口味适当增减。 |
| 火候控制 | 炒肉时火候不宜过大，以免肉丁变柴。 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要少量多次加入，避免汤汁过稠。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的酱爆肉丁。这道菜不仅简单易学，还能充分展现家常菜的美味与温馨。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，都是不错的选择。
