【锅塌豆腐的简单做法是什么】锅塌豆腐是一道经典的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和技巧，做起来并不难。下面是一份简单易懂的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 1块（约400g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将老豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油。
2. 调制面糊
在碗中打入鸡蛋，加入适量面粉、盐、白胡椒粉和少许清水，搅拌成浓稠的面糊备用。
3. 裹面糊
将豆腐片逐个放入面糊中，均匀裹上一层，确保每一面都沾满。
4. 煎豆腐
热锅倒油，油热后放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
5. 调酱汁
取一个小碗，加入生抽、少许清水、香油和一点点糖，搅拌均匀。
6. 收汁装盘
将煎好的豆腐放入锅中，倒入调好的酱汁，轻轻翻动让豆腐均匀裹上酱汁，待汤汁收干即可出锅。
三、小贴士
- 使用老豆腐（北豆腐）更合适，不易碎。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加一点辣椒油或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、味道浓郁的锅塌豆腐了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
