【花生焖猪脚怎么做】花生焖猪脚是一道经典的粤菜，口感软糯、香味浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜以猪脚为主料，搭配花生和多种调料，经过慢火炖煮，使猪脚入味，花生吸足汤汁，味道十分丰富。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪脚 | 1只（约500g） |
| 花生 | 100g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 花生提前浸泡2小时，去除硬壳，便于后续炖煮。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪脚翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入泡好的花生，继续炖煮30分钟，至花生软烂、猪脚酥烂。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 猪脚焯水：焯水能有效去除腥味，使成品更香。
- 花生处理：提前泡发可以缩短炖煮时间，口感更好。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可适当加糖。
- 火候控制：建议使用小火慢炖，这样猪脚更软糯，不易柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的花生焖猪脚。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日餐桌上的佳肴。希望这份总结对你有所帮助！
