【荤汤豆腐脑的做法】豆腐脑是一道深受大众喜爱的传统小吃，尤其在北方地区更为流行。而“荤汤豆腐脑”则是在传统豆腐脑的基础上，加入了丰富的肉类食材，使得口感更加丰富、味道更加浓郁。以下是对“荤汤豆腐脑的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
荤汤豆腐脑的制作主要分为两个部分：一是豆腐脑的制作，二是荤汤的准备。豆腐脑需要豆浆经过凝固处理，而荤汤则以高汤为基础，加入各种肉料和调味料熬制而成。两者搭配后，口感鲜美，营养丰富。
二、详细步骤（文字+表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆浆、石膏或卤水（凝固剂）、猪骨或鸡架（用于熬汤）、猪肉、香菇、木耳、葱花、姜丝、盐、胡椒粉等 |
| 2. 熬制高汤 | 将猪骨或鸡架洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，小火慢炖2-3小时，制成浓稠的高汤 |
| 3. 制作豆腐脑 | 将豆浆加热至80℃左右，慢慢加入石膏或卤水，静置10-15分钟，待其凝固成豆腐脑 |
| 4. 准备荤汤配料 | 将猪肉切片，香菇、木耳泡发切片，姜切丝，备用 |
| 5. 烫熟荤汤配料 | 在高汤中加入猪肉、香菇、木耳、姜丝，煮至熟透，加入适量盐、胡椒粉调味 |
| 6. 盛装豆腐脑 | 将凝固好的豆腐脑盛入碗中，淋上热腾腾的荤汤，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 豆浆要选用新鲜无添加的，豆腥味重的豆浆会影响口感。
- 石膏或卤水的用量要适中，过多会导致豆腐脑过老，过少则不易凝固。
- 荤汤可以根据个人口味加入其他食材，如鸡蛋、虾仁等，增加风味层次。
四、总结
荤汤豆腐脑不仅保留了传统豆腐脑的细腻口感，还通过丰富的荤汤提升了整体的风味和营养价值。适合家庭制作，也可作为早餐或下午茶的小点心，既美味又实惠。掌握好制作流程，就能轻松做出一碗地道的荤汤豆腐脑。
