【吉林鸡汤豆腐串的做法】吉林鸡汤豆腐串是一道具有地方特色的传统美食，结合了鸡肉的鲜香和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或聚会中。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉（或鸡胸肉） | 300克 | 建议选用去骨鸡腿肉更嫩 |
| 豆腐（北豆腐） | 250克 | 选择质地较硬的北豆腐不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制鸡肉，增加嫩滑度 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，用于调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧烤时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，加入鸡蛋、料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。 |
| 2 | 豆腐切块，大小与鸡肉相近，方便穿串。 |
| 3 | 准备竹签，将鸡肉和豆腐交替穿起，每串约4-5块。 |
| 4 | 平底锅加热后倒入适量食用油，放入穿好的豆腐串，小火煎至表面微黄。 |
| 5 | 加入适量清水，放入姜片、大葱段，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待水分快干时，转大火收汁，翻动几次使味道均匀。 |
| 7 | 最后撒少许葱花点缀，即可出锅食用。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：建议使用北豆腐，质地紧实，不易碎；鸡肉尽量选用鸡腿肉，口感更嫩。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，15分钟足够入味，避免肉质变柴。
3. 煎制技巧：煎豆腐串时不要频繁翻动，以免豆腐脱落。
4. 水量控制：水不要太多，保持炖煮过程中不会把豆腐泡烂。
5. 收汁调味：可根据个人口味在收汁时加入少许糖提鲜，提升整体风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出地道的“吉林鸡汤豆腐串”。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和植物蛋白，是健康饮食的好选择。不妨试试看吧！
