【尖椒炒肉片的做法】尖椒炒肉片是一道经典的家常菜，口感鲜香微辣，肉片嫩滑，尖椒爽脆，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉部分，切片更嫩 |
| 尖椒（青椒） | 3个 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 尖椒洗净去籽，切成条状；蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入尖椒翻炒几下，加入适量盐调味。 |
| 6 | 将炒好的肉片倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀，使味道融合。 |
| 7 | 最后尝一下咸淡，根据需要调整盐量，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更好。
- 尖椒不宜炒太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 腌制肉片时加入淀粉，可以锁住水分，使肉质更嫩。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒点葱花或芝麻提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的尖椒炒肉片了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。
