【简单的酱茄子的做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天为大家分享一道简单又美味的“酱茄子”的做法，适合家庭日常烹饪，操作简单，非常适合新手尝试。
一、
酱茄子是一道以茄子为主料，搭配酱料炒制而成的家常菜。其特点是口感软糯，酱香浓郁，色泽诱人。制作过程中需要注意茄子的处理和火候的控制，避免茄子吸油过多或过老影响口感。通过合理的调味和步骤安排，可以轻松做出一道色香味俱全的酱茄子。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、蒜末适量、姜末适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量、水淀粉适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分 |
| 3 | 炒茄子 | 锅中放油，加热后放入茄子翻炒，炒至茄子变软略带焦边，盛出备用 |
| 4 | 调酱汁 | 在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、蒜末、姜末，搅拌均匀成酱汁 |
| 5 | 混合炒制 | 将炒好的茄子重新放入锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀 |
| 6 | 加水焖煮 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁 |
| 7 | 收汁勾芡 | 倒入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡，可以减少后续炒制时的吸油量。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸一点可加盐，喜欢甜一点可加糖。
- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以在酱汁中加入少许豆瓣酱或辣椒酱。
这道“简单的酱茄子”做法简单，味道却十分地道，是夏日餐桌上的美味选择。大家不妨动手试试吧！
