【酒鬼花生的做法步骤是什么】酒鬼花生是一道极具风味的小吃，外酥里香，带有微辣和酒香，深受很多人喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于调味和火候的掌握。下面将详细总结酒鬼花生的做法步骤，并以表格形式呈现。
一、
酒鬼花生主要由花生、辣椒粉、花椒粉、白酒等调料组成，通过炒制和浸泡的方式让花生充分吸收香味。制作过程中需要注意以下几点：
1. 选材讲究：选用新鲜、饱满的花生，去皮后更容易入味。
2. 炒制技巧：花生需要先炒至微黄，增加香气，同时避免过焦影响口感。
3. 调味均匀：辣椒粉、花椒粉、盐、糖等调料要根据个人口味调整比例。
4. 浸泡时间：加入白酒后需充分浸泡，使花生吸足味道，口感更佳。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备花生：选择干净、无霉变的花生，去皮后洗净，晾干或用厨房纸擦干水分。 | 花生500g |
| 2 | 炒制花生：热锅冷油，放入花生小火慢炒，炒至微黄有香味即可盛出。 | 食用油适量 |
| 3 | 调制酱料：在碗中加入辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、老抽、白酒（可选），搅拌均匀。 | 辣椒粉1大勺、花椒粉1小勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1大勺、老抽半大勺、白酒50ml |
| 4 | 混合花生与酱料：将炒好的花生倒入酱料中，充分拌匀，确保每颗花生都裹上酱汁。 | 以上所有调料 |
| 5 | 浸泡入味：将拌好的花生装入密封容器中，放入冰箱冷藏浸泡至少4小时，建议过夜。 | 密封容器 |
| 6 | 取出食用：取出后可直接食用，也可再次翻炒加热，口感更佳。 | - |
三、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可在最后一步将花生稍微复炸一次。
- 白酒可根据个人喜好选择，如米酒或黄酒，风味略有不同。
- 喜欢辣味的朋友可以适当增加辣椒粉用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酒鬼花生。不仅适合当零食，也是聚会时的好搭档。快来试试吧！
