【普宁炸豆干的家常做法】普宁炸豆干是广东潮汕地区非常受欢迎的一道传统小吃，外酥里嫩、香脆可口，尤其适合搭配粥或作为下酒菜。虽然市面上也有现成的炸豆干出售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 500克 | 建议选用较硬的豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 生粉（玉米淀粉） | 适量 | 用于裹豆腐 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切成长条状，厚度约1厘米，便于炸制时受热均匀。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 在另一个碗中放入生粉，将豆腐条依次蘸上蛋液，再裹上一层生粉。 |
| 4 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（筷子插入冒小泡），放入豆腐条炸制。 |
| 5 | 炸至表面金黄酥脆后捞出，沥干油分。 |
| 6 | 可根据喜好撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用老豆腐，水分较少，不易炸散。
- 炸制火候：油温不宜过高，否则容易外焦里生；油温过低则吸油多。
- 复炸技巧：第一次炸完后，可再复炸一次，口感更酥脆。
- 搭配建议：可搭配酱油、蒜蓉酱或辣椒酱食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的普宁炸豆干了。不仅味道正宗，还能享受亲手制作的乐趣。快试试看吧！
