【自制月饼的做法及配方】中秋节临近，自制月饼成为许多家庭的传统活动。不仅能够享受制作的乐趣，还能根据个人口味调整馅料和口感。以下是一份简单易学、适合家庭制作的月饼做法及配方总结。
一、自制月饼的基本材料
| 材料名称 | 用量（以20个月饼计） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250克 | 建议使用低筋面粉更易操作 |
| 转化糖浆 | 130克 | 可自制或购买现成的 |
| 猪油/植物油 | 60克 | 猪油更香，植物油更健康 |
| 小苏打 | 2克 | 帮助面团发酵更松软 |
| 碱水 | 3克（约1茶匙） | 用于调节面团酸碱度，防止发硬 |
| 水 | 适量 | 根据面团状态添加 |
二、月饼馅料推荐（可根据喜好选择）
| 馅料类型 | 推荐搭配 | 用量（每种馅料） |
| 莲蓉馅 | 甜口、细腻 | 500克 |
| 五仁馅 | 传统、香脆 | 500克 |
| 豆沙馅 | 甜口、绵密 | 500克 |
| 咸蛋黄馅 | 传统、咸香 | 20个咸蛋黄 |
| 水果馅 | 清新、爽口 | 500克（如芒果、草莓） |
三、制作步骤简要说明
1. 准备面团
- 将转化糖浆、猪油、小苏打、碱水混合搅拌均匀。
- 逐渐加入中筋面粉，揉成光滑面团后静置1小时。
2. 准备馅料
- 将馅料分成20份，每份约25克左右（根据馅料密度调整）。
- 若使用咸蛋黄，需提前蒸熟并压碎拌入馅料中。
3. 包制月饼
- 将面团分成20份，每份约30克。
- 擀成圆皮，中间放入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
4. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘。
- 烘烤约15-20分钟，表面微黄即可取出冷却。
四、小贴士
- 面团静置时间越长，越容易操作。
- 烘烤时可刷一层蛋液，增加色泽和光泽。
- 自制月饼建议在阴凉处存放，避免受潮。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的月饼。无论是传统的莲蓉、豆沙，还是创新的水果馅，都能满足不同口味的需求。动手做月饼，不仅是一种美食体验，更是节日温馨的体现。
