【扁鱼清蒸做法】扁鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合清蒸。清蒸不仅能保留鱼的原汁原味，还能最大程度地保留其营养成分。下面将从选材、处理、调料和步骤等方面，对“扁鱼清蒸做法”进行总结。
一、扁鱼清蒸的关键要点
| 项目 | 内容 |
| 鱼的选择 | 新鲜扁鱼，体型适中，鳞片完整，眼睛清澈 |
| 清洗方式 | 去鳞、去内脏、去鳃，用清水冲洗干净 |
| 腌制时间 | 短暂腌制（10-15分钟），避免过咸影响口感 |
| 蒸制时间 | 根据鱼的大小，一般8-12分钟即可 |
| 调料搭配 | 生姜、葱、酱油、香油、料酒等为主 |
二、扁鱼清蒸的具体做法
1. 准备材料：
- 扁鱼 1条（约500克）
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 香油 少许
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
2. 处理扁鱼：
- 将扁鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止蒸时水汽过多。
3. 腌制：
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
- 加入少许盐、白胡椒粉和料酒，轻轻按摩均匀，腌制10-15分钟。
4. 蒸制：
- 将处理好的扁鱼放入蒸盘中，鱼身上放几片生姜。
- 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定）。
- 关火后焖2-3分钟再取出。
5. 调味：
- 倒掉盘中的多余水分。
- 撒上切好的葱丝，淋上生抽和香油。
- 可根据口味再加少许辣椒或醋提味。
三、小贴士
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 鱼皮不要撕掉，蒸的过程中能锁住水分，保持鲜嫩。
- 调味要清淡，突出鱼本身的鲜味。
- 可搭配米饭或粥食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的扁鱼清蒸菜。无论是家庭日常还是朋友聚餐，都是不错的选择。
