中秋佳节，赏月品饼是传统习俗之一。而近年来，冰皮月饼因其独特的口感和制作方式，逐渐成为人们喜爱的节日美食。不同于传统月饼需要烘烤，冰皮月饼只需简单冷藏即可完成，操作简便且美味可口。今天就来分享一款自制冰皮月饼的做法及配方，让你轻松在家制作健康又美味的冰皮月饼。

所需材料

- 糯米粉：100克

- 粘米粉（大米粉）：50克

- 澄面（小麦淀粉）：50克

- 细砂糖：60克

- 牛奶：240毫升

- 无味植物油：30毫升

- 食用色素（可选）：适量

- 奶黄馅或豆沙馅等内馅：适量

制作步骤

1. 准备冰皮面团

将糯米粉、粘米粉、澄面混合在一个大碗中，加入细砂糖搅拌均匀。然后缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌至无颗粒的糊状液体。接着加入植物油，继续搅拌均匀。

2. 蒸制面糊

在蒸锅中铺上一层湿布或保鲜膜，将调好的面糊倒入盘中，厚度约1厘米左右。盖上锅盖，大火蒸约20分钟，直到面糊完全凝固且表面光滑。取出放凉备用。

3. 分割与上色

将蒸好的冰皮分成若干小块，每块大约30克左右。如果想要多彩的冰皮月饼，可以加入少量食用色素，揉匀后得到不同颜色的冰皮。

4. 包入内馅

取一小块冰皮放在手掌心压扁，放入适量的奶黄馅或其他喜欢的内馅。利用虎口慢慢收拢冰皮，将其包裹住内馅并搓圆。

5. 成型与冷藏

将包好馅料的小球放入模具中轻轻按压成型，然后脱模。依次做好所有冰皮月饼后，放入冰箱冷藏至少2小时以上，让冰皮更加紧实有弹性。

6. 装盒享用

冷藏后的冰皮月饼可以直接装盒，搭配家人朋友一起品尝。也可以根据个人喜好撒上一些椰蓉或者芝麻点缀。

小贴士

- 制作冰皮时要注意控制火候，避免过长时间加热导致冰皮过硬。

- 如果担心冰皮过于黏手，可以在手上涂抹少许玉米淀粉防粘。

- 自制冰皮月饼最好在三天内食用完毕，以保证最佳风味。

这样一款简单易学、美味健康的冰皮月饼就完成啦！无论是自己动手尝试还是作为礼物送给亲朋好友，都是一份充满心意的好选择。快来试试吧！