在炎热的夏天，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。而“凉拌豆腐”就是这样一道简单又营养的家常菜，不仅做法简单，而且口感鲜嫩，非常适合做为夏日餐桌上的小菜。

一、凉拌豆腐的基本食材

要做出一份好吃的凉拌豆腐，首先需要准备好以下几种主要材料：

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 香葱 少许（切碎）

- 蒜末 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1/2汤匙

- 香油 1/2汤匙

- 白糖 少许（提鲜）

- 辣椒油 或 小米辣（根据个人口味添加）

- 盐 少许

如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝或者花生米，增加脆爽感和层次感。

二、凉拌豆腐的制作步骤

1. 处理豆腐

将嫩豆腐放入锅中，加适量清水煮沸，稍微焯水一分钟，这样可以去除豆腥味，并让豆腐更加紧实。捞出后放在盘子里，用勺子轻轻压成小块或保持完整，视个人喜好而定。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、香油、蒜末、少许盐和白糖，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或切碎的小米辣。

3. 拌入豆腐

将调好的酱汁倒入豆腐中，轻轻翻拌均匀，让每一块豆腐都裹上酱汁。然后撒上葱花，再淋上一点香油提香。

4. 冷藏入味

如果时间允许，可以将拌好的豆腐放入冰箱冷藏10-15分钟，这样口感会更爽滑，味道也更浓郁。

三、小贴士与变化做法

- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更细腻；若喜欢更有嚼劲的，可以选择老豆腐。

- 酱料调整：可以根据自己的口味调整调料比例，比如喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢咸香的可以多放点酱油。

- 创意搭配：除了常见的葱花、蒜末，还可以加入芝麻、香菜、花生碎等，让味道更丰富。

四、凉拌豆腐的营养价值

豆腐富含优质蛋白质、钙质以及多种维生素，是素食者的重要营养来源。凉拌的做法保留了豆腐的原味和营养成分，非常适合健康饮食的人群。

结语

“凉拌豆腐怎么做”其实并不复杂，只要掌握好调料的比例和豆腐的处理方式，就能轻松做出一道色香味俱全的家常凉菜。无论是作为开胃小菜，还是配饭主食，它都能带来一份清爽的满足感。快去试试吧，让你的餐桌多一道美味的选择！