“红烧日本豆腐”是一道非常受欢迎的中式家常菜，虽然名字里有“日本”，但实际上它并非源自日本，而是中国厨师在借鉴日本豆腐（即嫩豆腐）的基础上，结合红烧技法制作而成的一道美味佳肴。这道菜口感滑嫩、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

一、食材准备

- 日本豆腐（嫩豆腐）：2盒

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 蒜末：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理豆腐

将日本豆腐从包装中取出，轻轻切成长条或厚片，放入盘中备用。注意不要弄碎豆腐，以免影响口感。

2. 煎豆腐

在锅中倒入适量的食用油，开小火，将豆腐放入锅中煎至两面微黄，这样可以让豆腐更香，也更不容易碎。煎好后盛出备用。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入姜末和蒜末炒香，接着加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。

4. 炖煮豆腐

将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上酱汁。然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁。

5. 勾芡收汁

待豆腐入味后，倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 日本豆腐质地较嫩，煎的时候要控制火候，避免煎糊。

- 红烧时可根据个人口味加入一些香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。

四、总结

“红烧日本豆腐”不仅做法简单，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，搭配红烧的酱香，让人食欲大开。无论是日常家常还是宴客，都是一道非常不错的选择。如果你喜欢这道菜，不妨在家尝试一下，相信你也会爱上它的味道！