茭瓜，又称茭白，是一种常见的水生蔬菜，口感清脆，营养丰富。将它与嫩滑的肉丝搭配，不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合日常家庭烹饪。下面分享一道地道的茭瓜炒肉丝的家常做法，让你轻松在家做出美味可口的菜肴。

一、食材准备

- 茭瓜（茭白）：2根

- 瘦猪肉或里脊肉：150克

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1勺

- 食用油：适量

- 香葱：少许（装饰用）

二、步骤详解

1. 准备食材

- 茭瓜去皮后切成细丝，放入清水中浸泡片刻，去除部分水分，保持脆嫩。

- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。

- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒茭瓜

- 锅中再加少许油，放入茭瓜丝，大火快炒约2分钟，使其变得略微透明但依然保持脆感。

- 加入少许盐调味，继续翻炒均匀。

4. 合炒入味

- 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与茭瓜一起翻炒均匀。

- 沿锅边淋入少许生抽和老抽，增加香味和色泽。

- 根据个人口味调整盐量，最后撒上少许白胡椒粉提味。

5. 出锅装盘

- 炒至所有食材熟透、香气四溢时即可关火。

- 撒上葱花点缀，装盘上桌。

三、小贴士

- 茭瓜切丝后容易出水，建议提前用盐腌一下，再冲洗干净，这样炒出来的口感更爽脆。

- 肉丝选择瘦肉更佳，避免使用肥肉，以免影响整体口感。

- 炒制过程中火候要掌握好，不宜过久，以免茭瓜变软失去脆感。

这道茭瓜炒肉丝不仅颜色清新、口感丰富，还富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康又下饭的家常菜。无论是配米饭还是作为配菜，都非常合适。喜欢的朋友不妨试试看，相信你会爱上这道简单又美味的菜肴！