回锅肉是一道非常经典的川菜，肥而不腻、香辣可口，深受大家的喜爱。很多人觉得做回锅肉比较麻烦，其实只要掌握好步骤，用一些简单的调料和食材，也能在家轻松做出美味的回锅肉。

今天就来分享一个简易家常版的回锅肉做法，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手尝试。

一、所需食材

- 五花肉 300克（肥瘦相间）

- 青蒜或小葱 适量

- 豆瓣酱 1勺

- 生抽 1勺

- 老抽 ½勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 白糖 ½勺

- 姜蒜末 各少许

- 食用油 适量

- 水 少许

二、具体步骤

1. 准备五花肉

将五花肉洗净，切成薄片，不要太厚，这样更容易入味。也可以提前焯水去腥：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炒制五花肉

热锅凉油，放入切好的五花肉，中火慢慢煸炒，直到肉片微微卷曲、边缘微黄，这样能逼出多余的油脂，吃起来更香不腻。

3. 加入调料

将煸好的五花肉推到锅边，放入姜蒜末炒香，再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，让肉片充分吸收香味。

接着加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒，使肉片上色并入味。

4. 加水焖煮

倒入少量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，让肉片更加软嫩入味。

5. 收汁加青蒜

待汤汁快收干时，撒上切好的青蒜或小葱段，快速翻炒几下，让香味融入肉中，最后根据口味调整盐量即可出锅。

三、小贴士

- 五花肉选择肥瘦相间的，口感更好。

- 煸炒时不要用大火，容易焦糊。

- 如果喜欢更香辣一点，可以加点辣椒粉或小米辣。

- 青蒜是回锅肉的灵魂之一，建议不要省略。

四、总结

这道简易家常版回锅肉不仅味道正宗，而且制作过程简单，不需要复杂的工具或繁复的步骤，非常适合家庭日常食用。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看，相信你一定会爱上这种简单又美味的家常风味！