在众多家常美食中，牛肉烩面以其浓郁的汤底、劲道的面条和鲜香的牛肉，深受大家的喜爱。尤其是在寒冷的冬日，一碗热腾腾的牛肉烩面不仅能暖身，还能让人食欲大开。今天就来分享一道简单又美味的牛肉烩面做法，适合家庭制作。

一、食材准备

- 牛肉（牛腩或牛腱子）500克

- 面条（手工拉面或挂面）适量

- 胡萝卜1根

- 洋葱半颗

- 大蒜3瓣

- 生姜1小块

- 八角1颗

- 香叶2片

- 干辣椒（可选）

- 料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、食用油

二、具体步骤

1. 处理牛肉

牛肉切块后，放入清水中浸泡30分钟去血水，然后捞出沥干。锅中加水烧开，放入牛肉焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香，再加入八角、香叶和干辣椒翻炒出香味。

3. 炖煮牛肉

将焯好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀后加入适量料酒、生抽、老抽上色，再加入足够的热水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。

4. 加入配菜

在炖牛肉的过程中，可以将胡萝卜切片，与牛肉一起炖煮约20分钟，让胡萝卜吸收牛肉的香味，变得软糯。

5. 煮面调味

另起一锅水，煮沸后放入面条，煮熟后捞出，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

6. 组合装碗

将煮好的面条放入碗中，舀入炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花或香菜即可享用。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腱子或牛腩，肉质更嫩且带有一定的筋，口感更佳。

- 炖牛肉时可以加入少量冰糖，有助于提鲜和上色。

- 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入适量的辣椒或辣椒酱。

- 汤汁浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓汤的可以适当收汁。

四、结语

牛肉烩面不仅是一道温暖人心的家常菜，也承载着许多人的回忆与情感。无论是周末的早餐还是晚餐，一碗热乎乎的牛肉烩面都能带来满满的幸福感。掌握了这道菜的做法，你也可以轻松在家复刻这份美味，享受属于自己的温馨时光。