夏天到了，天气炎热，吃点清爽可口的凉菜再合适不过了。凉菜不仅解暑开胃，还能让餐桌更加丰富多彩。很多人觉得做凉菜麻烦，其实只要掌握一些基本技巧，就能轻松做出美味又好看的凉菜。下面为大家推荐几道好吃又简单的凉菜，适合家庭日常制作。

1. 凉拌黄瓜

黄瓜是夏季最常见的蔬菜之一，清脆爽口，非常适合做成凉拌菜。做法也非常简单：将黄瓜切片或拍碎，加入蒜末、辣椒、生抽、醋、香油等调料拌匀即可。也可以加入少许白糖提鲜，口感更佳。

小贴士：为了保持黄瓜的脆嫩，可以提前用盐腌制几分钟，然后挤干水分再拌。

2. 凉拌木耳

黑木耳富含膳食纤维和多种微量元素，是健康饮食的好选择。凉拌木耳的做法也很简单，先将干木耳泡发，焯水后捞出过冷水，再加入蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油等调料拌匀即可。

小贴士：木耳一定要泡发彻底，避免出现“硬芯”影响口感。

3. 蒜泥白肉

这是一道经典的凉菜，肥瘦相间的五花肉煮熟后切片，配上蒜泥、酱油、香醋、香油、辣椒油等调料，味道香辣爽口，非常下饭。

小贴士：煮肉时加几片姜和葱段去腥，肉质会更嫩。

4. 凉拌豆腐皮

豆腐皮营养丰富，口感柔韧，凉拌后别有一番风味。将豆腐皮切成丝，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜等配料，调入适量的酱油、醋、芝麻酱、香油等，搅拌均匀即可。

小贴士：喜欢酸辣口味的可以加点柠檬汁或辣椒油。

5. 拍黄瓜+花生米

这是一道快手凉菜，只需将黄瓜拍碎，加上花生米、蒜末、辣椒、醋、酱油、糖、香油等调料拌匀，简单又美味，特别适合夏天食用。

小贴士：花生米提前炒香，能提升整体香味。

6. 麻辣粉丝

粉丝吸饱了麻辣调料的味道，吃起来非常过瘾。将粉丝煮熟后过冷水，加入辣椒油、花椒粉、蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。

小贴士：喜欢重口味的可以加入一些芝麻或者香菜增加风味。

小结：

凉菜虽然简单，但要想做得好吃，关键在于调味和食材的新鲜度。以上这些凉菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合在家制作。无论是朋友聚会还是日常晚餐，都可以来上一盘，清爽开胃，让人食欲大增。

如果你也喜欢凉菜，不妨尝试一下这些做法，说不定你也能成为家里的“凉菜达人”哦！