茭白,是一种常见的水生蔬菜,口感鲜嫩,营养丰富,尤其在夏季非常受欢迎。而“肉丝茭白”则是一道将肉类与茭白巧妙结合的家常菜,既保留了茭白的清甜,又增添了肉丝的香浓,非常适合搭配米饭食用。
那么,如何做肉丝茭白呢?下面为大家详细介绍一下这道菜的做法,简单易学,适合家庭制作。
一、食材准备
- 茭白:2根(约300克),选择新鲜、外皮光滑、颜色洁白的为佳
- 猪肉或瘦肉:150克,切成细丝(也可用鸡肉代替)
- 蒜末:适量
- 姜末:少许
- 干辣椒:1-2个(可选,根据个人口味)
- 酱油:1汤匙
- 料酒:1茶匙
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 淀粉:1茶匙(用于腌制肉丝)
- 蚝油/鸡精:少许(可选)
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茭白去皮后,切成薄片或条状,放入清水中浸泡10分钟,去除部分涩味。
- 猪肉切丝后,加入少许盐、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟,这样肉丝会更嫩滑。
2. 烫茭白
- 锅中烧开水,加入少许盐,放入茭白焯水1-2分钟,捞出过冷水,沥干备用。这一步可以去除茭白的生涩味,同时让其更脆嫩。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油,放入适量食用油,油热后加入姜末和蒜末爆香。
- 放入腌好的肉丝,快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 炒茭白
- 锅中再加少许油,放入焯好的茭白,大火快炒几下,加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中,与茭白一起翻炒均匀。
- 加入酱油、蚝油(或鸡精)调味,喜欢辣的朋友可以加入干辣椒一起炒香。
6. 出锅装盘
- 翻炒均匀后,试一下咸淡,调整味道后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茭白焯水时加点盐,能更好地保持其色泽和口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以让炒出来的肉更嫩。
- 如果喜欢口感更丰富的,可以加入一些胡萝卜丝或青椒丝一起炒,增加色彩和营养。
四、总结
“如何做肉丝茭白”其实并不复杂,只要掌握好火候和调料的搭配,就能做出一道美味又健康的家常菜。这道菜不仅适合日常餐桌,也适合招待客人,清淡而不失风味,是夏日里不可多得的一道清爽菜肴。
如果你也喜欢这道菜,不妨尝试一下吧!说不定你就是下一个“肉丝茭白”的高手!