【辣厚子鱼的做法怎么做辣厚子鱼】“辣厚子鱼”是一道以厚子鱼为主料，配以多种辣味调料制作而成的川菜风格菜肴。其特点是鱼肉鲜嫩、口感丰富，辣味十足，适合喜欢重口味的食客。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出地道的辣厚子鱼。
制作步骤与所需材料表：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 厚子鱼（约500克） |
| 辅料 | 青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末、葱花 |
| 调料 | 辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、淀粉、清水 |
| 步骤1：准备食材 | 将厚子鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成段；青椒、红椒切丝，洋葱切片，蒜、姜切末，葱切花。 |
| 步骤2：腌制鱼肉 | 在鱼肉中加入适量盐、料酒、少许生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 步骤3：煎鱼 | 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 步骤4：炒香调料 | 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入辣椒粉、花椒粉炒出香味。 |
| 步骤5：加入蔬菜 | 放入青椒、红椒、洋葱翻炒几下，加入少量清水煮开。 |
| 步骤6：炖煮鱼肉 | 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，小火炖煮5-8分钟。 |
| 步骤7：收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒上葱花，出锅装盘即可。 |
小贴士：
- 厚子鱼可替换为其他鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等，但厚子鱼肉质更紧实，更适合做辣味菜肴。
- 若喜欢更浓郁的辣味，可加入干辣椒或剁椒增加风味。
- 炖煮时注意火候，避免鱼肉过烂影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的辣厚子鱼，享受地道的川味美食。
