【铁板豆腐制作方法】铁板豆腐是一道极具地方特色的传统菜肴，以其外酥里嫩、酱香浓郁的口感深受食客喜爱。制作过程中，豆腐经过煎制后与调味料结合，再放入铁板中加热，使豆腐充分吸收酱汁，味道更加鲜美。以下是铁板豆腐的详细制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 嫩豆腐 | 400克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 辣椒酱或豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分。鸡蛋打散，豆腐片裹上一层薄薄的面粉，再蘸上蛋液。
2. 煎豆腐
平底锅加热，倒入适量油，将豆腐片放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调酱汁
取一个小碗，加入生抽、老抽、糖、蒜末、辣椒酱、香油和少量水，搅拌均匀成酱汁。
4. 铁板加热
使用铁板或不粘锅，加热后倒入少量油，将煎好的豆腐放入铁板中，倒入调好的酱汁。
5. 焖煮收汁
盖上盖子，小火焖煮约3-5分钟，待酱汁浓稠后撒上葱花，翻动几下让豆腐均匀裹上酱汁。
6. 装盘
将铁板豆腐盛入盘中，可搭配米饭或面条食用。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可根据个人喜好选择老豆腐。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破碎。
- 酱汁可根据口味调整辣度和咸淡。
- 铁板使用前需预热，有助于锁住豆腐的水分和风味。
通过以上步骤，即可在家轻松做出美味的铁板豆腐。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪或朋友聚会时享用。
