【自制牛轧糖的做法】牛轧糖是一种传统的糖果，口感酥脆、香甜可口，深受大家喜爱。制作牛轧糖并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出美味的牛轧糖。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生仁 | 200 | 可根据喜好更换为腰果、核桃等 |
| 黄油 | 50 | 建议使用无盐黄油 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 50 | 用于调节糖浆浓度 |
| 糖粉 | 50 | 增加口感细腻度 |
| 食用盐 | 1 | 少许提味 |
二、制作步骤
1. 处理坚果：将花生仁放入烤箱中，160℃烘烤约10分钟，取出后稍微冷却，去皮备用。
2. 熬制糖浆：在锅中加入白砂糖、牛奶和少许盐，小火加热至糖完全融化，形成浓稠的糖浆。
3. 加入黄油：将黄油加入糖浆中，搅拌均匀，继续加热至糖浆呈琥珀色。
4. 混合坚果：将处理好的坚果倒入锅中，快速翻炒，使糖浆均匀包裹住坚果。
5. 冷却定型：将混合物倒入铺有烘焙纸的模具中，压平后冷却至凝固。
6. 切块包装：待完全冷却后，切成适当大小的块状，用糖纸或密封袋包装保存。
三、小贴士
- 熬糖时要注意火候，避免烧焦。
- 如果糖浆太稠，可以适量加一点水稀释。
- 坚果可以提前烤香，提升整体风味。
- 制作完成后建议密封保存，避免受潮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜酥脆的牛轧糖了。不仅健康无添加，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭DIY。快动手试试吧！
