【咕噜肉的做法】咕噜肉是一道经典的粤菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。制作时通常选用猪瘦肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，再以糖醋汁调味，形成独特的风味。以下为咕噜肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪瘦肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 大蒜 | 2瓣 |
二、调料准备
| 调料 | 用量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材：将猪瘦肉切成大小均匀的块状，青椒、红椒、洋葱切片备用。
2. 腌制猪肉：在肉中加入少许盐、1汤匙生抽和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炸肉：热锅加油，油温六成热时放入腌好的肉块，小火炸至表面金黄后捞出沥油。
4. 炒配料：锅中留少量油，放入姜末、蒜末爆香，再加入青椒、红椒、洋葱翻炒几下。
5. 调酱汁：将生抽、老抽、白糖、醋、清水混合成酱汁，倒入锅中煮开。
6. 炖煮：将炸好的肉块倒入锅中，与配料一起翻炒均匀，使肉块裹上酱汁。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒入葱花，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 猪肉选择瘦肉部位更佳，口感更嫩。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可适当增减糖和醋。
- 最后收汁时注意火候，避免烧干影响口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的咕噜肉就完成了。无论是家常聚餐还是宴客，都是不错的选择。
