【酸菜猪肉炖粉条最正宗的做法】酸菜猪肉炖粉条是一道经典的东北家常菜，口感鲜香浓郁，酸爽开胃，是冬季非常受欢迎的暖身美食。这道菜的关键在于选用优质的酸菜和肥瘦相间的五花肉，搭配上劲道的粉条，经过慢炖后味道更加醇厚。以下是对“酸菜猪肉炖粉条最正宗的做法”的总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选择带皮的肥瘦相间部位 |
| 酸菜 | 300克 | 新鲜或腌制过的均可 |
| 粉条 | 100克 | 土豆粉或红薯粉均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 酸菜洗净，切成段，放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入姜片、大蒜、干辣椒爆香，再加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入酸菜，继续炖煮10分钟，使酸菜充分吸收肉香。 |
| 7 | 最后加入粉条，继续煮5-8分钟，至粉条变软。 |
| 8 | 根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜的选择非常重要，最好选用东北产的酸菜，味道更地道。
- 粉条不宜提前太久下锅，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量猪油，提升香味。
- 这道菜适合搭配米饭食用，是冬日里温暖又下饭的一道好菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的东北风味——酸菜猪肉炖粉条。不仅保留了传统做法的精髓，还能根据个人口味灵活调整，非常适合家庭日常烹饪。
