【酱排骨怎么做好吃又简单酱排骨怎么做好吃】在日常的家常菜中，酱排骨是一道深受大众喜爱的美食。它色泽红亮、肉质软烂、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。很多人觉得酱排骨做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的酱排骨。
下面，我们总结一下“酱排骨怎么做好吃又简单”的核心要点，并以表格形式呈现，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、酱排骨怎么做才好吃又简单？
1. 选材讲究
建议选用带骨的肋排或小排，这样炖煮时更容易入味，口感也更佳。
2. 提前腌制
排骨洗净后，用料酒、姜片和少许盐腌制10-15分钟，可以去腥增香。
3. 焯水去血沫
焯水是关键步骤之一，能去除排骨中的杂质和腥味，使成品更加干净美味。
4. 糖色上色
炒糖色能让酱排骨颜色更漂亮，同时增加风味层次感。
5. 合理调味
使用生抽、老抽、黄豆酱、八角、桂皮等调料，根据口味调整用量。
6. 慢火炖煮
炖煮时间要足够，一般建议大火烧开后转小火慢炖1小时左右，让排骨充分吸收汤汁。
7. 收汁更入味
最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹在排骨上，味道更浓郁。
二、酱排骨制作步骤总结（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择带骨肋排或小排，新鲜为佳 |
| 2 | 腌制 | 用料酒、姜片、盐腌10-15分钟 |
| 3 | 焯水 | 冷水下锅，煮至沸腾后撇去浮沫 |
| 4 | 炒糖色 | 少量油加热后加冰糖炒至琥珀色 |
| 5 | 炖煮 | 加入排骨翻炒上色后加热水、调料炖煮 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入生抽、老抽、黄豆酱、八角等 |
| 7 | 收汁 | 炖至肉质软烂后转大火收汁，使酱汁浓稠 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香的口感，可以在炖煮时加入少量香叶或花椒。
- 喜欢甜口的朋友可以适当多加一点糖或蜂蜜。
- 酱汁不要收得太干，留点汁水拌饭非常美味。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味又简单的酱排骨。只需掌握好火候与调味，就能享受到餐厅级别的美味。快试试看吧！
