【黄泥菜简介】黄泥菜，学名Crepis tectorum，又称野豌豆、小叶菜，是一种常见的野生蔬菜，在我国南方地区广泛分布。黄泥菜多生长于田边、路旁、荒地等潮湿环境中，具有较强的适应能力。其茎叶鲜嫩，味道微苦，营养丰富，常被作为野菜食用，尤其在春季最为常见。
黄泥菜不仅可作蔬菜食用，还具有一定的药用价值。中医认为其性凉，味苦，具有清热解毒、利湿消肿的功效，常用于治疗感冒、咽喉肿痛等症状。此外，黄泥菜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，对人体健康有积极作用。
以下是对黄泥菜的简要总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 黄泥菜 |
| 学名 | Crepis tectorum |
| 别名 | 野豌豆、小叶菜 |
| 分布区域 | 我国南方地区，如云南、贵州、四川等地 |
| 生长环境 | 田边、路旁、荒地、湿润处 |
| 植物形态 | 茎直立或匍匐，叶片狭长，花黄色 |
| 食用部位 | 茎叶 |
| 口感 | 微苦，清香 |
| 营养成分 | 维生素C、膳食纤维、钙、铁等 |
| 功效 | 清热解毒、利湿消肿 |
| 食用方式 | 凉拌、炒食、煮汤等 |
黄泥菜作为一种传统野菜，虽然不如常见蔬菜那样广为人知，但在一些地方仍被视为天然健康的食材。随着人们对绿色食品和自然饮食的关注增加，黄泥菜的价值也逐渐被重新认识。合理利用这种野生资源，不仅能丰富饮食结构，也有助于生态保护与可持续发展。
