【超简单干锅鱼的家常做法】干锅鱼是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、鲜香入味，非常适合喜欢重口味的朋友。今天为大家分享一个超简单的干锅鱼家常做法，步骤清晰、材料易得，厨房新手也能轻松掌握。
一、
干锅鱼的做法虽然看起来复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能做出美味可口的干锅鱼。主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的鱼，搭配适量的配菜和调料。
2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏、清洗干净，切块或整条使用。
3. 煎制鱼肉：用油将鱼两面煎至微黄，锁住水分，增加香味。
4. 炒香调料：加入干辣椒、花椒、姜蒜等爆香，提升风味。
5. 炖煮调味：倒入适量水或高汤，加入盐、酱油、料酒等调味，小火慢炖。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可上桌。
整个过程大约需要30分钟左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材 | 鱼（如草鱼、鲫鱼）1条、土豆1个、莲藕1段、青椒1个、红椒1个、干辣椒若干、花椒、姜、蒜、葱、香菜 |
| 2 | 处理鱼肉 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，斜刀切块；蔬菜切片备用 |
| 3 | 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入鱼煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香 |
| 5 | 加入蔬菜 | 放入土豆、莲藕、青红椒翻炒片刻 |
| 6 | 加入鱼和调料 | 倒入煎好的鱼，加适量水或高汤，再加盐、生抽、老抽、料酒、白糖调味 |
| 7 | 炖煮 | 大火烧开后转小火炖10分钟，让鱼入味 |
| 8 | 收汁装盘 | 转大火收汁，撒上葱花或香菜即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼可以选择刺少的品种，如鲈鱼、鲫鱼等。
- 煎鱼时可以用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 干锅鱼可以搭配米饭食用，味道更佳。
- 如果喜欢更辣，可以多加干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的干锅鱼了。快动手试试吧！
