【超简单麻辣豆腐的家常做法】麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，香辣开胃、口感丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。其实制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能在家轻松做出美味的麻辣豆腐。下面将为大家总结一份“超简单麻辣豆腐的家常做法”，内容清晰易懂，适合新手操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 糖 | 半小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味后，加入姜末、蒜末炒香。
3. 调味翻炒：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、糖、盐、醋，搅拌均匀后煮开。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小火炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 勾芡收汁：沿锅边淋入水淀粉，轻轻翻动使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但要注意翻炒时动作轻柔，避免碎掉。
- 如果喜欢更麻更辣，可以适当增加花椒和干辣椒的数量。
- 酸味能提鲜，醋的量可根据个人口味调整。
- 最后撒点葱花不仅好看，还能增加香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的麻辣豆腐了。既保留了传统风味，又简化了复杂的烹饪过程，非常适合忙碌的日常饮食。快来试试吧！
