【口水鸡做法介绍】口水鸡是一道源自四川的经典凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合夏季食用，既能开胃又能解腻。下面将从食材准备、调味料搭配和具体步骤三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 花生米 | 50克 | 可根据喜好增减 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 2汤匙 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味，平衡辣味 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提升口感 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后过冷水，撕成条状备用。
2. 炒制花生：将花生米用小火炒香，放凉后碾碎备用。
3. 调制酱汁：将蒜末、酱油、醋、白糖、花椒油、辣椒油和香油混合均匀。
4. 拌制口水鸡：将撕好的鸡肉放入大碗中，加入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘：撒上葱花和炒好的花生碎，即可上桌。
三、小贴士
- 鸡肉煮至筷子能轻松插入即可，避免煮老影响口感。
- 如果喜欢更麻的口感，可以增加花椒油的用量。
- 可根据个人口味添加少许芝麻或青花椒粒提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的口水鸡。这道菜不仅美味可口，还能为你的餐桌增添一份川菜的独特风味。快来试试吧！
