【糖醋小排的家常做法】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大家喜爱。制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能在家轻松做出美味的糖醋小排。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 小排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小排：将小排洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎制小排：热锅凉油，放入小排煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜片炒香，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 炖煮小排：倒入煎好的小排，加入适量清水（没过小排），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁调味：待小排炖至软烂后，加入醋和少许盐，继续炖煮5-10分钟，使汤汁浓稠。
6. 装盘享用：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅食用。
三、小贴士
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一点可以多加糖，喜欢更酸一点可以多加醋。
- 炖煮时不要频繁翻动小排，以免影响口感。
- 如果时间充裕，可以提前一晚腌制小排，味道会更入味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的糖醋小排。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
