【豆腐鱼鲜汤怎么做】豆腐鱼鲜汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在日常饮食中经常食用。它结合了豆腐的柔嫩和鱼肉的鲜美，不仅口感细腻，还能补充优质蛋白和多种微量元素。下面将从选材、做法步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或老豆腐，质地更紧实 |
| 鱼肉 | 200克 | 可选用鲫鱼、鲈鱼、草鱼等，去鳞去内脏后切块 |
| 姜片 | 3-4片 | 增香去腥 |
| 葱段 | 1根 | 提味增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤量根据人数调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，用清水稍微冲洗一下，避免粘连。
- 鱼肉洗净，切成小块，加入少许盐和料酒腌制10分钟，帮助去腥。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鱼块，加入几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮汤底
- 再次加入清水，放入鱼块、姜片，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，撒上葱段，再煮1-2分钟即可关火。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 鱼肉不宜久煮，否则容易变老，影响口感 |
| 豆腐选择 | 北豆腐不易碎，更适合炖汤 |
| 去腥技巧 | 用姜、料酒、葱可以有效去除鱼腥味 |
| 营养搭配 | 可加入一些胡萝卜、玉米等蔬菜增加风味和营养 |
四、总结
豆腐鱼鲜汤不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭制作。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，能够最大程度保留食材的营养和风味。无论是作为日常汤品还是宴客菜肴，都是一道值得尝试的美味佳肴。
