【炒芹菜如何做】炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食。芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎嫩叶绿的芹菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味，可适量增减 |
| 食用油 | 1汤匙 | 推荐使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油（可选） | 少许 | 提鲜增色 |
| 鸡精/味精（可选） | 少许 | 可选添加 |
二、具体步骤
1. 清洗芹菜
将芹菜洗净，去掉老根和黄叶，切成段或片状，根据个人喜好决定大小。
2. 准备配料
蒜切末备用，其他调料按需准备好。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末爆香。
4. 下芹菜翻炒
将芹菜倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，保持其脆嫩口感。
5. 调味
加入适量盐、酱油（如需），继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至芹菜颜色变亮、略微软化即可出锅，避免过度烹饪导致口感变老。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆爽感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丝或木耳等配菜。
- 想要更清香，可在最后撒点白芝麻或淋少许香油。
- 芹菜含水量高，炒前可稍微沥干水分，避免溅油。
四、总结
炒芹菜不仅做法简单，而且健康美味，是家庭餐桌上的常见选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望以上的步骤和建议能帮助你更好地制作这道菜。
