【花生焖猪脚的家常做法】花生焖猪脚是一道经典的家常菜，口感软糯、香气浓郁，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在冬天或寒冷天气时食用，能起到暖身的作用。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤和所需材料。
一、主要食材
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 花生 | 200克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
- 猪脚洗净后切块，放入锅中加冷水煮开，撇去浮沫，捞出备用。
- 再次用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水去腥
- 锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣和料酒，炒香后加入猪脚翻炒几下。
- 加入足够的热水，放入八角、香叶，小火炖煮10分钟去腥。
3. 焖煮花生与猪脚
- 将花生提前泡发（至少4小时），然后放入锅中。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到猪脚软烂、花生入味。
4. 收汁装盘
- 待猪脚和花生都炖至软烂后，根据口味调整盐和酱油的量。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪脚焯水是关键，可以有效去除腥味，提升整体口感。
- 花生提前泡发能让其更易煮熟，口感也更软糯。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 可根据个人口味添加辣椒、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又暖心的“花生焖猪脚”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道主菜，让家人吃得开心又满足。
