【吉列猪扒的做法】吉列猪扒是一道源自日本的西式料理，以其外酥里嫩、口感丰富而受到广泛喜爱。制作过程中，关键在于猪排的处理和裹粉的技巧。以下是详细的步骤总结及操作要点。
一、吉列猪扒做法总结
1. 选材准备：选择新鲜猪肋排或梅花肉，肉质鲜嫩，适合煎炸。
2. 肉质处理：将猪肉切片后用刀背拍打，使肉质松软，便于入味。
3. 腌制调味：加入适量盐、黑胡椒、料酒等调料进行腌制，提升风味。
4. 裹粉步骤：依次裹上淀粉、蛋液和面包糠，确保每一面都均匀覆盖。
5. 油炸定型：热锅冷油，中火炸至金黄酥脆，捞出控油。
6. 二次复炸（可选）：再次高温炸制，增加外皮酥脆度。
7. 装盘食用：搭配沙拉、米饭或酱汁，享受美味。
二、吉列猪扒做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 使用新鲜猪肋排或梅花肉，厚度约1cm左右 |
| 2 | 处理肉 | 用刀背拍打肉片，使其更易入味且不易变硬 |
| 3 | 腌制 | 加入盐、黑胡椒、料酒腌制10-15分钟 |
| 4 | 裹粉 | 先裹淀粉，再蘸蛋液，最后裹面包糠 |
| 5 | 炸制 | 油温控制在160-180℃，炸至表面金黄 |
| 6 | 复炸（可选） | 再次炸10-15秒，提升酥脆感 |
| 7 | 出锅 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥内嫩的吉列猪扒。建议选用新鲜食材，并注意火候控制，才能最大程度保留猪排的鲜香与口感。
