【红烧草鱼块做法介绍】红烧草鱼块是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作过程中需要注意选材、火候和调味的搭配，才能做出美味可口的红烧草鱼块。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、红烧草鱼块简介
红烧草鱼块是以草鱼为主料，通过煎制、炖煮等方式，加入酱油、糖、料酒等调料进行烹饪的一道菜肴。其特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质细腻，适合搭配米饭食用。
二、主要食材与工具
| 名称 | 用量/数量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500g） | 建议选择新鲜草鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制和煎鱼用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 草鱼清洗干净，切块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，将草鱼块煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入姜片、蒜末炒香，倒入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水。 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 草鱼煎之前可以用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住水分。
- 红烧过程中要注意火候，避免烧焦。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少许醋提香。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的红烧草鱼块。不仅保留了草鱼的鲜嫩口感，还让整道菜更加入味，是家庭餐桌上的美味选择。
