【鸡蛋炒蚕豆怎么做】鸡蛋炒蚕豆是一道简单又美味的家常菜，尤其在春夏之交时非常受欢迎。这道菜营养丰富，口感鲜嫩，做法也十分容易。下面将为大家详细讲解如何制作这道菜，并附上一份详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蚕豆 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理蚕豆
蚕豆洗净后去壳，如果使用干蚕豆，需要提前泡发并煮熟；如果是新鲜蚕豆，则直接焯水3-5分钟，捞出沥干备用。
2. 打蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的大蒜和生姜爆香。
4. 炒鸡蛋
倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
5. 炒蚕豆
再次加油，放入蚕豆翻炒几下，加入适量盐和酱油调味。
6. 混合翻炒
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蚕豆一起翻炒均匀，使味道融合。
7. 出锅装盘
炒至鸡蛋完全熟透、蚕豆软糯即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 蚕豆最好选择新鲜的，口感更佳。
- 如果喜欢口感更脆一些，可以缩短炒制时间。
- 可根据个人口味添加辣椒或葱花增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的鸡蛋炒蚕豆了。不仅适合日常家常餐，也是招待客人的不错选择。快来试试看吧！
