【鱼香豆腐的家常做法】鱼香豆腐是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香、酸甜适中，非常适合家庭制作。它不仅味道好，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，搭配适量的调料，让整道菜更加美味可口。下面将为大家详细总结鱼香豆腐的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 猪肉末或鸡肉末 | 50克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺（调酱汁用） |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末和蒜末炒香。
3. 调味：加入酱油、料酒、白糖、醋，翻炒均匀。
4. 加水煮开：倒入清水，大火煮开后转中小火。
5. 加入豆腐：将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动，避免豆腐碎掉。
6. 勾芡：用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更适合做鱼香豆腐，口感更滑嫩。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就加点糖。
- 勾芡时注意不要一次加太多淀粉，以免汤汁过稠影响口感。
通过以上步骤，一道美味的鱼香豆腐就可以轻松完成。简单又好吃，是家庭餐桌上的佳品。希望你也能尝试一下，享受这道经典的家常菜！
