【越南河粉的配方】越南河粉（Phở）是越南最具代表性的传统美食之一，以其清淡鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。无论是街头小摊还是高档餐厅，越南河粉都深受食客喜爱。下面将从主要原料、制作步骤以及关键调味料等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、主要原料
| 原料名称 | 用途说明 |
| 牛骨/猪骨 | 熬制高汤的基础，决定汤底风味 |
| 香料包 | 包含桂皮、香叶、丁香、八角等，增加香气 |
| 洋葱 | 提升汤底甜味与层次感 |
| 胡萝卜 | 增加颜色和营养，丰富口感 |
| 芹菜 | 增添清香，提升整体风味 |
| 越南米粉 | 河粉的主食部分，需提前泡软 |
| 鸡蛋 | 可选配菜，增加蛋白质 |
| 香菜、葱花 | 装饰与提味 |
| 辣椒、柠檬 | 个人口味选择，可自由搭配 |
二、关键调味料
| 调味料 | 作用说明 |
| 盐 | 调节汤底咸度 |
| 白胡椒粉 | 增强汤底辛香，去腥提味 |
| 鱼露 | 越南料理中常用，提升鲜味 |
| 酱油（可选） | 增加深色与咸味，根据喜好添加 |
三、制作步骤概要
1. 准备高汤：将牛骨或猪骨洗净后焯水，再与洋葱、胡萝卜、香料包一同炖煮3-4小时。
2. 过滤汤底：去除杂质，保留清澈汤汁，加入适量盐和白胡椒粉调味。
3. 处理食材：将越南米粉提前泡软；鸡蛋可煎熟或煮熟备用。
4. 装盘：将米粉放入碗中，加入热汤，摆上鸡蛋、香菜、葱花等配料。
5. 调味：根据个人口味加入鱼露、酱油、辣椒和柠檬汁。
四、小贴士
- 汤底是越南河粉的灵魂，建议使用新鲜骨头熬制。
- 若时间有限，可用现成的越南河粉汤料代替。
- 配料可根据季节和个人喜好灵活调整。
通过以上内容，可以全面了解越南河粉的基本配方和制作要点。无论是家庭自制还是餐饮经营，掌握这些核心要素都能做出地道美味的越南河粉。
