【炸丸子的家常做法】炸丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面是一份简单易学、适合家庭制作的炸丸子做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 1小把 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 清水 | 50毫升 |
二、步骤详解
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
2. 加入淀粉和清水
加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅上劲，这样炸出来的丸子更紧实不散。
3. 捏成丸子
用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，建议每个约30-40克左右。
4. 油炸丸子
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），将丸子轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄即可捞出。
5. 复炸定型（可选）
若想更加酥脆，可将炸好的丸子捞出后，再升高油温复炸10-15秒，捞出控油。
三、小贴士
- 肉馅中加入适量水分可以让丸子更嫩滑。
- 炸丸子时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据口味加入胡萝卜丁、香菇等配料增加口感。
四、总结
炸丸子是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好肉馅的调配和油温控制，就能轻松做出外酥里嫩的丸子。无论是单独食用还是搭配其他菜肴，都十分受欢迎。动手试试吧，让家人品尝你的手艺！
