【自制青团的做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它以糯米粉为主要原料，加入艾草汁或鼠尾草汁制成绿色面团，包裹豆沙、芝麻等馅料，蒸制而成，口感软糯清香，深受人们喜爱。下面将为大家详细总结一份自制青团的步骤和所需材料，方便家庭制作。
一、制作青团的主要材料
| 材料名称 | 用量（约制作20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用正宗糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加口感韧性 |
| 艾草汁/鼠尾草汁 | 100毫升 | 可用新鲜艾草或市售青汁 |
| 红糖/白砂糖 | 80克 | 根据口味调整 |
| 水 | 150-200毫升 | 根据面团状态调整 |
| 馅料（如豆沙、芝麻） | 200克 | 可根据喜好选择 |
二、制作步骤总结
1. 准备艾草汁
- 新鲜艾草洗净后焯水，捞出沥干，放入搅拌机中加少量水打成汁。
- 或使用市售青汁，确保无添加剂。
2. 混合粉类
- 将糯米粉、粘米粉放入大碗中，加入红糖拌匀。
- 逐渐倒入艾草汁，边倒边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。
3. 醒面与分割
- 面团盖上湿布静置10分钟，使其更易操作。
- 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓圆备用。
4. 包制青团
- 取一个面团压扁，中间放入适量馅料，慢慢收口捏紧，保持圆形。
5. 蒸制青团
- 蒸锅加水烧开后，放入青团，大火蒸10-15分钟即可。
- 蒸好后可稍放凉再食用，口感更佳。
三、小贴士
- 面团太干可适当加水，太湿则可加少许糯米粉调整。
- 若使用新鲜艾草，建议提前焯水去涩味。
- 青团不宜久放，最好当天食用，若需保存，可冷藏或冷冻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的青团了。无论是作为节日小吃还是日常点心，都能带来浓浓的春日气息。快动手试试吧！
