【冻白菜炖豆腐怎么做】冻白菜炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，尤其适合冬季食用。冻白菜经过冷冻处理后，口感更加软糯，与嫩滑的豆腐搭配，味道鲜美，汤汁浓郁。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 冻白菜 | 300克 | 可提前解冻或直接使用 |
| 豆腐 | 200克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 500毫升 | 烹饪时加水用 |
二、烹饪步骤
1. 解冻处理：将冻白菜放入清水中浸泡10分钟，使其完全解冻，然后挤干水分备用。
2. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
4. 加入白菜：倒入解冻后的白菜，翻炒几下，使白菜稍微软化。
5. 加水煮开：加入清水，大火煮开后转中小火。
6. 加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟。
7. 调味：加入生抽、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
8. 收汁：根据个人喜好，可适当收汁，让汤汁更浓郁。
9. 出锅：撒上少许葱花，即可盛出食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 豆腐富含植物蛋白，有助于补充营养 |
| 膳食纤维 | 冻白菜含有丰富的膳食纤维，促进消化 |
| 维生素C | 白菜中含有一定量的维生素C |
| 钙质 | 豆腐是良好的钙来源 |
| 低热量 | 适合减肥人群食用 |
四、小贴士
- 冻白菜在解冻时可加入少量盐，帮助保持口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒油。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；北豆腐则更耐煮。
通过以上步骤和方法，你就可以轻松做出一锅美味的“冻白菜炖豆腐”。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
