【肥肠炖豆腐的做法】肥肠炖豆腐是一道家常风味浓郁的菜肴，结合了肥肠的软糯与豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
肥肠炖豆腐的关键在于肥肠的处理和豆腐的选择。肥肠需提前清洗干净并煮至软烂，豆腐则建议选用北豆腐（老豆腐），不易碎且吸汁力强。炖煮过程中可加入适量调料，如酱油、料酒、葱姜等，提升味道层次。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 肥肠 500g、北豆腐 300g、生姜 1小块、大葱 1根、蒜 3瓣、干辣椒 2个（可选） |
| 调味料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、鸡精/味精少许 |
| 工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、刀具、砧板 |
| 步骤 | 1. 肥肠清洗焯水去腥； 2. 豆腐切块备用； 3. 热锅凉油爆香姜蒜和辣椒； 4. 加入肥肠翻炒； 5. 倒入适量清水，加调料炖煮30分钟； 6. 放入豆腐再炖10分钟； 7. 最后调味，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，可用面粉和醋反复搓洗，去除异味。
- 炖煮时火候不宜过大，保持小火慢炖更入味。
- 若喜欢辣味，可加入适量豆瓣酱或辣椒油。
- 豆腐下锅后不宜久煮，以免过软影响口感。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又下饭的肥肠炖豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的家常菜。
